三氯蔗糖是一种白色，无味晶体状粉末，有非常强烈的甜味。能溶于水，甲醇和乙醇。不致龋，无热量并适用于糖尿病人。

大豆浓缩蛋白蛋白含量不低于70%，可以应用于功能性和非功能性的产品中。

为山梨酸的钾盐化合物，白色粉末，流动性佳，有典型山梨酸气味。部分溶解于水和乙醇，溶液在105度左右加热90分钟无明显的颜色变化。

维生素C，也被称为抗酸和维生素C，是一种在食物中发现的维生素，被用作膳食补充剂。

L-抗坏血酸钠盐， 白色，无气味晶体粉末

柠檬酸为白色，无味晶体状粉末。在水中能大量溶解， 也能全溶于乙醇，乙醚。

白色接近白色的晶体粉末或颗粒状晶体。在潮湿的空气中轻微的溶解。可自由溶于水，几乎不溶于乙醇。

苏氨酸是一种可以从很多蛋白质里面获取的氨基酸，是最晚被分离出来的氨基酸的一种，也是必需氨基酸的一种，动物不可以自身合成，需要从日常食物中获取。

谷氨酸一钠（MSG，也成为谷氨酸钠）是谷氨酸的钠盐， 是一种天然存在的非必须氨基酸。谷氨酸钠来源于番茄，芝士和其他食物。

合成香兰素来源于愈创木酚，有典型的香草气味。外观为白色或微黄色晶体状粉末。 能溶解于乙醇，氯仿和乙醚。

麦芽糖醇是一种多元醇，由于其有甜味，所以可以作为代糖使用。

黄原胶是高分子亲水性聚合物， 通过黄杆菌淀粉发酵，提取，干燥，研磨而成，其具有好的流动性能和抗剪切能力。